Matapá de Abóbora

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  1. Em primeiro lugar cortam-se as folhas de abóbora como se fosse para caldo verde, mas mais grossas.
  2. Cozem-se em água temperada com sal e depois de cozidas deixa-se a escorrer num passador.
  3. Leva-se um tacho ao lume com o óleo e a cebola picada a alourar. Junta-se o tomate sem peles nem sementes e deixa-se cozer até desfazer-se.
  4. Adicionam-se a este refogado as folhas de abóbora escorridas.
  5. Juntam-se o leite de coco, os camarões cozidos e descascados e o amendoim pisado e desfeito em um pouco de água.
  6. Tempere com sal e gindungo.
  7. Leve novamente ao lume para apurar.
  8. Sirva acompanhado com Chima de Arroz ou arroz branco.

Ingredientes:

  • 200 grs de amendoim descascado e pisado;
  • 1 cebola picada;
  • 700 grs de camarões cozidos e descascados;
  • 700 grs de folhas de abóbora;
  • 2 dl de leite de coco;
  • 2 tomates maduros;
  • Piripiri (q.b);
  • Sal (q.b)

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